Aalbrötchen auf dem Weihnachtsmarkt Sereetz

4,3kg Aal für den Weihnachtsmarkt in Sereetz
Für den Weihnachtsmarkt in Sereetz am letzten Wochenende habe ich einen großen Aal geräuchert und vor Ort für die Portionen filetiert. Dieser Aal hatte nicht nur eine stattliche Größe, er war geschmacklich auch ein Highlight auf dem Markt.

Aal im Räucherofen
Mit einem Gewicht von 4,3kg hatte der Aal geradeso Platz im Räucherofen in Didis Räucherhütte.

Anschnitt des Räucheraals
Nachdem der Räucheraal fertig und abgekühlt war, transportierte ich ihn nach Sereetz, wo er am Verkaufsstand frisch angeschnitten wurde.
Neben Räucheraal, Heilbutt, Forelle, Stremellachs oder Makrelenfilets waren auch unsere Fischbrötchen mit Bismarckhering oder Edelkräutermatjes sehr beliebt.
Ein weiterer Höhepunkt waren meine frisch gebratenen Fischfrikadellen mit Minirosenbrötchen.

Sereetzer Weihnachtsmarkt
Fischplatten
Eine Spezialität von Didis Räucherhütte sind die individuell nach Ihren Wünschen gefertigten Fischplatten. Sie können wählen, welche Fischsorten Sie Ihren Gästen anbieten:
-
Räucheraal
-
Heilbutt
-
Stremellachs
-
Buttermakrele
-
Graved Lachs
-
kaltgeräucherter Lachs
-
Edelkräutermatjes
-
Lachs-Ananas-Spieße
-
Lachsschnecken