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Wetter Oldenburg

6. Mai 2021, 6:58
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Nacht
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Stremellachs

Termine Monat Dezember 2020

Im Monat Dezember konzentrieren wir uns wie im November auf den Hofverkauf.
Neben dem heißgeräucherten Fisch (Aal, Stremellachs, Lachsforelle, Makrele oder Makrelenfilet) bieten wir auch kaltgeräucherten Lachs, Heilbutt oder Thunfisch an.
An diesen Tagen gibt es im Außer-Haus-Verkauf Fischbrötchen, Kibbelinge, Backfisch, Tintenfischringe oder Frikadellen.
 
Termine Hofverkauf:
  • freitags, samstags und sonntags von 12:00 – 17:00 Uhr. (Feiertagsöffnungszeiten beachten!)
Termine Hofverkauf Weihnachten und Silvester 2020:
  • 21.12. bis 23.12.2020 12:00 – 17:00 Uhr Hofverkauf
  • 24.12.2020 10:00 – 13:00 Uhr Hofverkauf
  • 25.12. und 26.12.2020 geschlossen
  • 27.12. bis 30.12.2020 12:00 – 17:00 Uhr Hofverkauf
  • 31.12.2020 10:00 – 13:00 Uhr Hofverkauf

Wir wünschen euch frohe Weihnachten und ein gesundes neues Jahr!

 

Euer Didi

 

Hofverkauf im November

 
Wir sind wieder startklar und beginnen im Monat November mit dem Außer-Haus-Verkauf freitags, samstags und sonntags von 12:00 – 18:00 Uhr.
 
Neben dem heißgeräucherten Fisch (Aal, Stremellachs, Lachsforelle, Makrele oder Makrelenfilet) bieten wir auch kaltgeräucherten Lachs, Heilbutt oder Thunfisch an.
An diesen Tagen gibt es im Außer-Haus-Verkauf Fischbrötchen, Kibbelinge, Backfisch, Tintenfischringe oder Frikadellen mit unserer hausgemachten Knobisauce oder Remoulade.
 
Alles zum Mitnehmen und zu Hause genießen. 😋😋😋
Gerne Vorbestellung unter 01626150822!
 

Termine Sommer 2020

Hallo zusammen

wir starten den Sommer 2020 mit einem neuen Standort. Ab sofort findet Ihr uns immer mittwochs und freitags ab 10:00 Uhr am Kaufhaus Puck, Seestr, 29 in 23747 Dahme. Wir bieten neben Räucherfisch wie Aal, Stremellachs, Heilbutt oder Buttermakrele auch Fischbrötchen, Backfisch oder Kibbelinge zum Mitnehmen. Der Verkauf donnerstags am REWE Markt in Oldenburg wird im Sommer eingestellt.

Hier der Überblick aller Termine und Standorte:

  • mittwochs bis samstags Hofverkauf Räucherfisch von 15:00 bis 17:00 Uhr im Jebensweg 6, Lübbersdorf Kleinsthofsiedlung
  • dienstags ab 11:00 Uhr Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
  • mittwochs und freitags ab 10:00 Uhr Kaufhaus Puck, Seestr, 29, 23747 Dahme
  • donnerstags ab 10:00 Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
  • samstags ab 15:00 Uhr Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b,
  • sonntags ab 10:00 Uhr Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade

Euer Didi

 

Termine im Dezember

Hallo zusammen,

im Dezember konzentrieren wir uns bis einschließlich Heiligabend auf unsere Stellplätze an den Supermärkten in Oldenburg, Heiligenhafen und Großenbrode. Zudem findet der Hofverkauf von Räucherfisch wie z.B. Aal, Makrele, Forelle, Stremellachs, Heilbutt, Rotbarsch oder Scholle zu den gewohnten Zeiten mittwochs und freitags jeweils von 16:00 Uhr bis 18:00 Uhr statt.

Eine kurzfristige Erweiterung des Hofverkaufes wird noch gesondert bekanntgegeben.

Ab dem 28.12.2019 findet ihr uns bis zum Jahresende am Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz.

Hier sind die Verkauftage und Standorte bis Heiligabend im Überblick:

  • montags und donnerstags ab 10:00 Uhr REWE Oldenburg
  • dienstags und freitags ab 10:00 Uhr EDEKA Großenbrode
  • mittwochs und samstags ab 10:00 Uhr EDEKA Heiligenhafen
  • mittwochs und freitags von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf in Oldenburg Lübbersdorf Kleinsthofsiedlung, Jebensweg 6

Ich freue mich auf Euren Besuch und wünsche allen eine schöne Vorweihnachtszeit.

Euer Didi

Advent

 

Termine im November

Hallo zusammen,

die Saison im Ferienpark Scharbeutz geht für uns zu Ende und wir werden dort mit unserem mobilen Verkauf von Räucherfisch und Fischbrötchen bis Jahresende eine kleine Pause einlegen. Zum Jahreswechsel vom 28. Dezember bis 01. Januar 2020 sind wir wieder für Euch da.

Ab November 2019 sind wir am Edeka Markt in Heiligenhafen, Höhenweg 4. Start ist dort am Mittwoch, d. 06.11.2019 ab 10:00 Uhr.

Am 22.11. und 23.11.2019 findet Ihr uns auf dem Museumshof Lensahn zum Martinstag. Von Freitagnachmittag bis Samstagabend werdet Ihr auf die Weihnachtszeit eingestimmt. Der Eintritt ist frei.

Hier ist eine Übersicht unserer Standorte und Öffnungszeiten:

  • montags und donnerstags ab 10:00 Uhr REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
  • dienstags und freitags ab 10:00 Uhr EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
  • mittwochs und samstags ab 10:00 Uhr EDEKA Jens, Heiligenhafen, Höhenweg 4
  • mittwochs und freitags 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)

Ich wünsche Euch einen schönen November und freue mich auf ein Wiedersehen.

Euer Didi

Didis Räucherhütte Fischplatten, Räucheraal, Makrele, Forelle, kaltgeräucherter Lachs, Stremellachs, Graved Lachs, Heilbutt

Termine im September

Hallo zusammen,

es ist September und die Hauptferiensaison 2019 geht so langsam zu Ende. Vorab ein Dankeschön an alle Kunden, Freunde und Bekannte, die Didis Räucherhütte im ersten Geschäftsjahr unterstützt haben. Eure Reaktionen zeigen mir, daß ich mit meinem Unternehmen auf dem richtigen Weg bin. Sicher gibt es noch viele Dinge, die verbessert werden können. Eure Hinweise und Anregungen sind dabei immer sehr hilfreich.

Die Öffnungszeiten und Standorte werde ich ab September der kommenden Jahreszeit anpassen.

  • Montag, d. 23.09.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
  • Dienstag, d. 24.08.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
  • Mittwoch, d. 25.09.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
  • Mittwoch, d. 25.09.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
  • Donnerstag, d. 26.09.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
  • Freitag, d. 27.09.2019 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
  • Freitag, d. 27.09.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen,  Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
  • Samstag, d. 28.09.2019 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
  • Sonntag, d. 29.09.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz

Kurzfristige Änderungen werde ich wie immer rechtzeitig bekanntgegeben.

Ich freue mich auf Euren Besuch und wünsche Euch einen guten Start in den neuen Monat.

Euer Didi

Mein Sotiment:

  • Räucherfisch (Räucheraal, Makrele, Heilbutt, Buttermakrele, Rotbarsch, Stremellachs, Scholle, Forelle, Mettenden uvm.)
  • Imbiss am Verkaufswagen (u.a. Fischbrötchen, Fischfrikadelle, Backfisch, Kibbelinge, Tintenfischringe, Lachs Küsten-Döner, Fischsuppe, Edelkräutermatjes, Krabbensalat)
  • Fischplatten zu besonderen Anlässen individuell zubereiten

Produktlexikon

Produkte aus Didis Räucherhütte

Räucherfisch

 

Stremellachs

Stremellachs ist die Bezeichnung für die Art der Zubereitung des atlantischen Lachses. Der Lachs wird filitiert, in Streifen (norddeutsch: Stremel) geschnitten, zubereitet und geräuchert.

Buttermakrele und schwarzer Heilbutt

Die Filetstücke geräucherte Buttermakrele (links) stammen von “Escolar” (Schlangenmakrele o. Buttermakrele genannt) ab. Der Rumpf des Fisches ist torpedoförmig und wird bis zu 2 Metern lang.

Der schwarze Heilbutt (rechts) gehört zur Ordnung der Plattfische und ist der Familie der Schollen zugeordnet. Er lebt in den kalten Gewässern der nördlichen Halbkugel, wird bis zu 120cm lang und ernährt sich hauptsächlich von wirbellosen Meeresbewohnern und Fischen (z.b. Rotbarsch).

Räucheraal

Der Räucheraal ist eine jahrhundertalte Spezialität in Norddeutschland. Angeblich soll im 12. Jahrhundert Graf Egilmar einem Abt im Kloster Iburg regelmäßig bundweise Aal geschickt haben. Aufgrund der langen Wegstrecke wurden die Aale mit Rauch haltbar gemacht und dadurch der Grundstein für die heutige Aalräucherei gelegt.

Da der Bestand in deutschen Gewässern zurückgeht, wird in den Räuchereien Aal aus den Gewässern Norwegens oder Schwedens importiert. Wir verwenden Aal aus Wildfang Schwedens.

Graved Lachs

Die Skandinavier entwickelten im 14. Jahrhundert Graved Lachs (eingegrabener Lachs), um den Fisch  länger haltbar zu machen. Dazu wurde der Lachs ausgenommen, mit Beizstoffen eingerieben, in Erdlöchern mindestens 3 Tage vergraben und mit Steinen beschwert. Der physische und osmotische Druck entzieht dem Fisch Wasser. Durch diese Trocknung und gutartigen Fermentierung finden Fäulnis erregende Organismen keine guten Lebensbedingungen mehr.

kalt geräucherter Lachs

Kalt geräucherter Lachs – Das Kalträuchern ist die Königsdisziplin der  Fisch- und Fleischveredlung und benötigt Fingerspitzengefühl, Erfahrung sowie Fachwissen. Je nach Art und Beschaffenheit des Produktes kann dieser Vorgang Stunden, Tage oder sogar Wochen dauern. Räucher- und Lüftungsphasen wechseln sich ständig ab. Dabei sollte die Temperatur nicht über 30°C steigen, um die Gerinnung des Eiweißes auszuschließen. Ähnlich wie beim Graved Lachs wird beim Kalträuchern dem Lachs Flüssigkeit entzogen um ihn länger haltbar zu machen.

geräucherte Forelle

Die Forelle gehört zur Familie der Lachsfische. Ihr natürlicher Lebensraum befindet sich im Atlantik, in der Nord- und Ostsee sowie in vielen angrenzenden Binnengewässern. Zudem wurde die Forelle von Menschen in Asien, Amerika, Australien und Neuseeland eingeführt. Im Körperbau ähneln die Forellen dem nahverwandten Lachs, sind aber etwas kräftiger. Zu unserem Sortiment gehört u.a. die Goldforelle oder die Lachsforelle.
   

Aktuelle Standorte und Öffnungszeiten

Hallo zusammen,

Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein startet die neue Woche in Großenbrode mit frisch geräuchertem Fisch wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Goldforelle, Rotbarsch, Räucheraal oder kaltgeräucherter Lachs. Samstags finden Sie mich vormittags von 10:00 – 13:00 Uhr in Scharbeutz und ab ca. 14:00 Uhr am Hofcafe Lunau in Kabelhorst.

Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:

 

  • Montag, d. 13.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
  • Dienstag, d. 14.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
  • Mittwoch, d. 15.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
  • Mittwoch, d. 15.05.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
  • Mittwoch, d. 15.05.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
  • Donnerstag, d. 16.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
  • Freitag, d. 17.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
  • Freitag, d. 17.05.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
  • Samstag, d. 18.05.2019 von 10:00 – 13:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
  • Samstag, d. 18.05.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
  • Sonntag, d. 19.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf  Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8

Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.

Dietmar Haack

gemischte Fischplatte mit Aal, Stremellachs, Buttermakrele und mehr.

Aalbrötchen auf dem Weihnachtsmarkt Sereetz

4,3kg Aal für den Weihnachtsmarkt in Sereetz

Für den Weihnachtsmarkt in Sereetz am letzten Wochenende habe ich einen großen Aal geräuchert und vor Ort für die Portionen filetiert. Dieser Aal hatte nicht nur eine stattliche Größe, er war geschmacklich auch ein Highlight auf dem Markt.

 

Aal im Räucherofen

Mit einem Gewicht von 4,3kg hatte der Aal geradeso Platz im Räucherofen in Didis Räucherhütte.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Anschnitt des Räucheraals

Nachdem der Räucheraal fertig und abgekühlt war, transportierte ich ihn nach Sereetz, wo er am Verkaufsstand frisch angeschnitten wurde.

 

Neben Räucheraal, Heilbutt, Forelle, Stremellachs oder Makrelenfilets waren auch unsere Fischbrötchen mit Bismarckhering oder Edelkräutermatjes sehr beliebt.

Ein weiterer Höhepunkt waren meine frisch gebratenen Fischfrikadellen mit Minirosenbrötchen.

Sereetzer Weihnachtsmarkt

Öffnungszeiten 17.12 – 22.12.2018

Hallo zusammen,

hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein in der Woche vor Weihnachten:

  • Montag, d. 17.12.2018 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße 1

  • Dienstag, d. 18.12.2018 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Famila in 23611 Sereetz, Sereetzer Feld 1

  • Mittwoch, d. 19.12.2018 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein

  • Mittwoch, d. 19.12.2018 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)

  • Donnerstag, d. 20.12.2018 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf SKY Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein

  • Freitag, d. 21.12.2018 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Strasse 6, Schönwalde am Bungsberg

  • Freitag, d. 21.12.2018 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)

  • Samstag, d. 22.12.2018 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Famila in 23611 Sereetz, Sereetzer Feld 1

Am 24.12.2018 stehe ich mit meinem Verkaufswagen ab 08:00 Uhr in Sereetz am Famila Markt. Ich möchte darauf verweisen, dass ich für die Feiertage gern Vorbestellungen entgegennehme. Denken Sie bitte daran, daß ich für Fischplatten oder Stückware wie Räucheraal, Buttermakrele, Stremellachs, Forelle, Makrelenfilet oder Heilbutt etwas Vorlaufzeit benötige.

Termine

Hallo zusammen,

wir haben unsere Öffnungszeiten aktualisiert mit einem neuen Standort auf Fehmarn.

Hier sind unsere aktuellen Verkaufstage:

  • mittwochs ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf an der Fleicherei Utecht, Hauptstr. 57, 23769 Fehmarn
  • donnerstags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf am Kaufhaus Puck, Seestr, 29, 23747 Dahme
  • freitags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf an der Fleicherei Utecht, Hauptstr. 57, 23769 Fehmarn
  • samstags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf am Kaufhaus Puck, Seestr, 29, 23747 Dahme
  • sonntags von 11:00 – 17:00 Uhr Hofverkauf in der Lübbersdorfer Kleinshofsiedlung, Jebensweg 6, 23758 Oldenburg/Holstein