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- Brötchen mit Seelachsschnitzel
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- Räucherfisch frisch aus dem Ofen
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- Fischplatte
Wir wünschen euch eine besinnliche Zeit im Kreise der Liebsten.
Bleibt vor allem gesund🐟🐋🦈
Dresch- und Kartoffelfest Lensahn
Hallo zusammen,
am Sonntag, d. 18.08.2019 sind wir ab 10:00 Uhr auf dem Museumshof Lensahn zum Dresch- und Kartoffelfest. An diesem Tag gibt es neben Räucherfisch, Fischbrötchen auch wieder den Lachs Küsten-Döner am Verkaufsstand Didis Räucherhütte.
Mehr Informationen unter http://www.museumshof-lensahn.de/#verantaltungen
Euer Didi
Produktlexikon
Produkte aus Didis Räucherhütte
Räucherfisch
 Stremellachs |
Stremellachs ist die Bezeichnung für die Art der Zubereitung des atlantischen Lachses. Der Lachs wird filitiert, in Streifen (norddeutsch: Stremel) geschnitten, zubereitet und geräuchert. |
 Buttermakrele und schwarzer Heilbutt |
Die Filetstücke geräucherte Buttermakrele (links) stammen von “Escolar” (Schlangenmakrele o. Buttermakrele genannt) ab. Der Rumpf des Fisches ist torpedoförmig und wird bis zu 2 Metern lang.
Der schwarze Heilbutt (rechts) gehört zur Ordnung der Plattfische und ist der Familie der Schollen zugeordnet. Er lebt in den kalten Gewässern der nördlichen Halbkugel, wird bis zu 120cm lang und ernährt sich hauptsächlich von wirbellosen Meeresbewohnern und Fischen (z.b. Rotbarsch). |
 Räucheraal |
Der Räucheraal ist eine jahrhundertalte Spezialität in Norddeutschland. Angeblich soll im 12. Jahrhundert Graf Egilmar einem Abt im Kloster Iburg regelmäßig bundweise Aal geschickt haben. Aufgrund der langen Wegstrecke wurden die Aale mit Rauch haltbar gemacht und dadurch der Grundstein für die heutige Aalräucherei gelegt.
Da der Bestand in deutschen Gewässern zurückgeht, wird in den Räuchereien Aal aus den Gewässern Norwegens oder Schwedens importiert. Wir verwenden Aal aus Wildfang Schwedens. |
 Graved Lachs |
Die Skandinavier entwickelten im 14. Jahrhundert Graved Lachs (eingegrabener Lachs), um den Fisch länger haltbar zu machen. Dazu wurde der Lachs ausgenommen, mit Beizstoffen eingerieben, in Erdlöchern mindestens 3 Tage vergraben und mit Steinen beschwert. Der physische und osmotische Druck entzieht dem Fisch Wasser. Durch diese Trocknung und gutartigen Fermentierung finden Fäulnis erregende Organismen keine guten Lebensbedingungen mehr. |
 kalt geräucherter Lachs |
Kalt geräucherter Lachs – Das Kalträuchern ist die Königsdisziplin der Fisch- und Fleischveredlung und benötigt Fingerspitzengefühl, Erfahrung sowie Fachwissen. Je nach Art und Beschaffenheit des Produktes kann dieser Vorgang Stunden, Tage oder sogar Wochen dauern. Räucher- und Lüftungsphasen wechseln sich ständig ab. Dabei sollte die Temperatur nicht über 30°C steigen, um die Gerinnung des Eiweißes auszuschließen. Ähnlich wie beim Graved Lachs wird beim Kalträuchern dem Lachs Flüssigkeit entzogen um ihn länger haltbar zu machen. |
 geräucherte Forelle |
Die Forelle gehört zur Familie der Lachsfische. Ihr natürlicher Lebensraum befindet sich im Atlantik, in der Nord- und Ostsee sowie in vielen angrenzenden Binnengewässern. Zudem wurde die Forelle von Menschen in Asien, Amerika, Australien und Neuseeland eingeführt. Im Körperbau ähneln die Forellen dem nahverwandten Lachs, sind aber etwas kräftiger. Zu unserem Sortiment gehört u.a. die Goldforelle oder die Lachsforelle. |
Neue Termine ab August
Hallo zusammen,
wir haben ab August neue wöchentliche Termine und Standorte. Auf diesem Wege bedanke ich mich bei der treuen Kundschaft am REWE Markt in Oldenburg und am EDEKA in Großenbrode. Wir sind im Herbst wieder für Euch da.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 05.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Dienstag, d. 06.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
- Mittwoch, d. 07.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Mittwoch, d. 07.08.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 08.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
- Freitag, d. 09.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Freitag, d. 09.08.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 10.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
- Sonntag, d. 11.08.2019 geben wir noch bekannt
Kurzfristige Änderungen sind möglich und werden auf Facebook und unserer Webseite bekanntgegeben.
Ich freue mich auf Euren Besuch und wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche.
Euer Didi
Öffnungszeiten mit Änderungen
Hallo zusammen,
am kommenden Wochenende sind wir beide Tage ab 10:00 Uhr zu den Pferdetagen im Museumshof Lensahn. Der mobile Verkauf in Großenbrode und Scharbeutz entfällt Samstag und Sonntag.
Didis Räucherhütte startet in Großenbrode am EDEKA mit frisch geräuchertem Fisch wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Rotbarsch oder Räucheraal.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 29.07.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
- Dienstag, d. 30.07.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Mittwoch, d. 31.07.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 (Promenade)
- Mittwoch, d. 31.07.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 01.08.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 02.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Freitag, d. 02.08.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 03.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Museumshof Lensahn
- Sonntag, d. 04.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Museumshof Lensahn
Kurzfristige Änderungen sind möglich und werden auf Facebook und unserer Webseite bekanntgegeben.
Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.
Dietmar Haack
Wochenstart
Nächste Termine
Hallo zusammen,
hier sind die nächsten Termine und Standorte von Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein:
- Mittwoch, d. 19.06.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
- Mittwoch, d. 19.06.2019 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 20.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 21.06.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
- Freitag, d. 21.06.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52
- Freitag, d. 21.06.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 22.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf in Großenbrode/Südstrand zum Mittsommerfest an der “MeerBühne”
- Sonntag, d. 23.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
Es gibt wieder leckeren Räucherfisch frisch aus dem Ofen, Fischbrötchen und unseren Küsten-Döner mit Lachs vom Spieß, Salat und Honig-Dill-Senf-Sauce im Fladenbrot.
Euer Didi
Didis Küstendöner
Frohe Pfingsten
Hallo zusammen,
hier sind unsere Termine und Standorte am Pfingstwochenende. Neben den bekannten Standorten in Scharbeutz und Großenbrode nimmt Didis Räucherhütte am Spargelfest bei der Schinkenräucherei Braasch teil. Hier werden wir auch Didis Küsten-Döner unseren Kunden vorstellen. Zudem haben wir Räucherfisch, Fischbrötchen und geräucherte Mettenden dabei.
Termine:
- Samstag, d. 08.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Sonntag, d. 09.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf beim Spargelfest bei der Schinkenräuchrei Braasch in 23738 Harmsdorf, Hauptstr. 25.
- Montag, d. 10.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52
Wir wünschen allen ein frohes Pfingstfest!
Didis Räucherhütte
Küsten-Döner
Aktuelle Verkaufstermine
Hallo zusammen,
Didis Räucherhütte startet in Großenbrode am EDEKA mit frisch geräuchertem Fisch wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Rotbarsch, Räucheraal oder Graved Lachs.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 03.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
- Dienstag, d. 04.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Mittwoch, d. 05.06.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
- Mittwoch, d. 05.06.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
- Mittwoch, d. 05.06.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 06.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 07.06.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
- Freitag, d. 07.06.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52
- Freitag, d. 07.06.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 08.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Sonntag, d. 09.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf beim Spargelfest bei der Schinkenräuchrei Braasch in 23738 Harmsdorf, Hauptstr. 25.
- Montag, d. 10.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52
Kurzfristige Änderungen sind möglich und werden auf Facebook und unserer Webseite bekanntgegeben.
Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.
Dietmar Haack
Wochenstart
Termine und Standorte
Hallo zusammen,
Wie gewohnt startet Didis Räucherhütte in Großenbrode am EDEKA mit frisch geräuchertem Fisch wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Rotbarsch, Räucheraal oder Graved Lachs. Am Samstag und am Sonntag weichen wir vom Plan ab und sind beide Tage in Großenbrode Südstrand zur Eröffnungsfeier der Ladenzeile Am Hohen Ufer H4/52.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 20.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
- Dienstag, d. 21.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Mittwoch, d. 22.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
- Mittwoch, d. 22.05.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
- Mittwoch, d. 22.05.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 23.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 24.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
- Freitag, d. 24.05.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 25.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand Eröffnungsfeier der Ladenzeile Am Hohen Ufer H4/52
- Sonntag, d. 26.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand Eröffnungsfeier der Ladenzeile Am Hohen Ufer H4/52
Kurzfristige Änderungen sind möglich und werden auf Facebook bzw. unserer Webseite bekanntgegeben.
Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.
Dietmar Haack
Öffnungszeiten Hofverkauf
Aktuelle Verkaufstermine
Hallo zusammen,
Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein startet diese Woche wie gewohnt mit frisch geräucherter Ware wie z.B. Aal, Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Goldforelle, Makrele, Graved Lachs oder kaltgeräucherten Lachs. Mettenden, Fischfrikadellen und Fischbrötchen sind auch wieder dabei.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 06.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
- Dienstag, d. 07.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Mittwoch, d. 08.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
- Mittwoch, d. 08.05.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
- Mittwoch, d. 08.05.2019 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 09.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 10.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
- Freitag, d. 10.05.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 11.05.2019 von 10:00 – 13:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Samstag, d. 11.05.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
- Sonntag, d. 12.05.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.
Dietmar Haack
Fischplatte individuell nach Ihren Wünschen zubereitet
Weltfischbrötchentag
Der Weltfischbrötchentag hat in Schleswig-Holstein eine große Tradition. Die Ostseebäder und Zentren der Binnengewässer laden mit Veranstaltungen und maritimen Delikatessen ein, diesen Tag zu feiern.
Didis Räucherhütte feiert mit und befindet sich mit seinem Verkaufsanhänger im Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b. Neben Räucherfisch wie Aal, Heilbutt, Stremellachs oder Forelle gibt es leckere Fischbrötchen mit Edelkräutermatjes, Bismarckhering oder Seelachsschnitzel. Speziell am Weltfischbrötchentag das Brötchen mit Thaikrabbensalat – eine Delikatesse unter den Fischkennern.
Weitere Informationen zum Weltfischbrötchentag findet Ihr hier:
https://www.ostsee-schleswig-holstein.de/weltfischbroetchentag.html
Ich feue mich auf Ihren Besuch.
Euer Didi
Weltfischbrötchentag – Didis Räucherhütte ist in Scharbeutz dabei