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- Brötchen mit Seelachsschnitzel
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- Räucherfisch frisch aus dem Ofen
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- Fischplatte
2°C
Facebook-Seite
Hallo zusammen,
unsere beliebte Facebookseite ist seit ein paar Tagen nicht mehr verfügbar. Leider sind uns die Gründe dafür nicht bekannt. Wir bitte um Verständnis.
Wir haben daher eine neue Seite erstellt. Allerdings sind wir noch der Hoffnung, dass Facebook das Problem lösen kann.
Hier ist der Link zur neuen Seite: Facebook Didis Räucherhütte neu
Vielen Dank
Euer Didi
Termine Monat Mai
Hallo zusammen,
im Monat Mai 2020 werden wir mit unserem Verkaufsanhänger vorerst die Standorte REWE Oldenburg in Holstein und EDEKA Heiligenhafen anfahren.
Eröffnen werden wir den Monat Mai mit einem Sonderhofverkauf vom 01. -03. Mai 2020 von 11:00 bis 17:30 Uhr. An diesen Tagen könnt ihr neben dem Räucherfisch auch leckere Fischbrötchen (Bismarck, Edelkräutermatjes, Seelachsschnitzel, NEU !!!Lachsmatjes) bekommen.
Außerdem bieten wir Backfisch, Tintenfischringe, Garnelen, Kibbelinge, Frikadellen mit hausgemachter Knobisauce oder Remoulade.
Alles zum Mitnehmen und zuhause genießen.
Hier ist nochmal ein Überblick:
- montags und donnerstags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
- mittwochs und samstags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Heiligenhafen, Höhenweg 4
Die Öffnungszeiten zum Hofverkauf und Änderungen werden auf Facebook sowie unserer Webseite bekanntgegeben.
Ich freue mich auf euren Besuch.
Euer Didi
Didis Räucherhütte – Alles mit Herz und Hand veredelt
Termine Monat März
Hallo zusammen,
aus gegebenem Anlass stellen wir den mobilen Verkauf und den Hofverkauf vorübergehend ein.
Vorbestellungen für Fischplatten nehmen wir weiterhin gern entgegen.
Bestellungen von Räucherfisch für die Osterfeiertage sind ebenfalls möglich.
Ruft mich an: 0162 6150822
Ich werde euch auf jeden Fall informieren, wann wir wieder mit dem Verkauf starten.
Für euch alles Gute und bleibt gesund!
Euer Didi
Hofverkauf mittwochs und freitags von 16:00 – 18:00 Uhr
Termine im November
Hallo zusammen,
die Saison im Ferienpark Scharbeutz geht für uns zu Ende und wir werden dort mit unserem mobilen Verkauf von Räucherfisch und Fischbrötchen bis Jahresende eine kleine Pause einlegen. Zum Jahreswechsel vom 28. Dezember bis 01. Januar 2020 sind wir wieder für Euch da.
Ab November 2019 sind wir am Edeka Markt in Heiligenhafen, Höhenweg 4. Start ist dort am Mittwoch, d. 06.11.2019 ab 10:00 Uhr.
Am 22.11. und 23.11.2019 findet Ihr uns auf dem Museumshof Lensahn zum Martinstag. Von Freitagnachmittag bis Samstagabend werdet Ihr auf die Weihnachtszeit eingestimmt. Der Eintritt ist frei.
Hier ist eine Übersicht unserer Standorte und Öffnungszeiten:
- montags und donnerstags ab 10:00 Uhr REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
- dienstags und freitags ab 10:00 Uhr EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
- mittwochs und samstags ab 10:00 Uhr EDEKA Jens, Heiligenhafen, Höhenweg 4
- mittwochs und freitags 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
Ich wünsche Euch einen schönen November und freue mich auf ein Wiedersehen.
Euer Didi
Didis Räucherhütte Fischplatten, Räucheraal, Makrele, Forelle, kaltgeräucherter Lachs, Stremellachs, Graved Lachs, Heilbutt
Termine im Oktober
Hallo zusammen,
im Oktober habe ich nochmals die Standorte und Öffnungszeiten angepasst.
Wichtig! Am 03.10.2019 sind wir mit dem Verkaufsanhänger ab 11:00 Uhr in Scharbeutz im Ferienpark! Der mobile Verkauf am REWE in Oldenburg wird auf Mittwoch, d. 02.10.2019 verlegt.
Für Oktober ergeben sich folgende Termine:
Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen:
- mittwochs und freitags von 16:00 – 18:00 Uhr Didis Räucherhütte im Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
mobiler Verkauf:
- montags und donnerstags (außer 03.10.) ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
- dienstags und freitags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
- mittwochs (außer 02.10.) und samstags ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- sonntags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Museumshof Lensahn
Kurzfristige Änderungen sind möglich und werden auf Facebook und unserer Webseite bekanntgegeben.
Ich freue mich auf Euren Besuch.
Euer Didi
Oktober 2019
Termine im September
Hallo zusammen,
es ist September und die Hauptferiensaison 2019 geht so langsam zu Ende. Vorab ein Dankeschön an alle Kunden, Freunde und Bekannte, die Didis Räucherhütte im ersten Geschäftsjahr unterstützt haben. Eure Reaktionen zeigen mir, daß ich mit meinem Unternehmen auf dem richtigen Weg bin. Sicher gibt es noch viele Dinge, die verbessert werden können. Eure Hinweise und Anregungen sind dabei immer sehr hilfreich.
Die Öffnungszeiten und Standorte werde ich ab September der kommenden Jahreszeit anpassen.
- Montag, d. 23.09.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
- Dienstag, d. 24.08.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
- Mittwoch, d. 25.09.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Mittwoch, d. 25.09.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 26.09.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
- Freitag, d. 27.09.2019 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
- Freitag, d. 27.09.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 28.09.2019 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
- Sonntag, d. 29.09.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
Kurzfristige Änderungen werde ich wie immer rechtzeitig bekanntgegeben.
Ich freue mich auf Euren Besuch und wünsche Euch einen guten Start in den neuen Monat.
Euer Didi
Mein Sotiment:
- Räucherfisch (Räucheraal, Makrele, Heilbutt, Buttermakrele, Rotbarsch, Stremellachs, Scholle, Forelle, Mettenden uvm.)
- Imbiss am Verkaufswagen (u.a. Fischbrötchen, Fischfrikadelle, Backfisch, Kibbelinge, Tintenfischringe, Lachs Küsten-Döner, Fischsuppe, Edelkräutermatjes, Krabbensalat)
- Fischplatten zu besonderen Anlässen individuell zubereiten
Termine der laufenden Woche
Hallo zusammen,
hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 26.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Dienstag, d. 27.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
- Mittwoch, d. 28.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Mittwoch, d. 28.08.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 29.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
- Freitag, d. 30.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Handgemacht-Markt Großenbrode, Kurpark
- Freitag, d. 30.08.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 31.08.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Handgemacht-Markt Großenbrode, Kurpark
- Sonntag, d. 01.09.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Handgemacht-Markt Großenbrode, Kurpark
Kurzfristige Änderungen sind möglich und werden auf Facebook und unserer Webseite bekanntgegeben.
Ich freue mich auf Euren Besuch und wünsche Euch einen guten Start in die neue Woche.
Euer Didi
Dresch- und Kartoffelfest Lensahn
Hallo zusammen,
am Sonntag, d. 18.08.2019 sind wir ab 10:00 Uhr auf dem Museumshof Lensahn zum Dresch- und Kartoffelfest. An diesem Tag gibt es neben Räucherfisch, Fischbrötchen auch wieder den Lachs Küsten-Döner am Verkaufsstand Didis Räucherhütte.
Mehr Informationen unter http://www.museumshof-lensahn.de/#verantaltungen
Euer Didi
Produktlexikon
Produkte aus Didis Räucherhütte
Räucherfisch
 Stremellachs |
Stremellachs ist die Bezeichnung für die Art der Zubereitung des atlantischen Lachses. Der Lachs wird filitiert, in Streifen (norddeutsch: Stremel) geschnitten, zubereitet und geräuchert. |
 Buttermakrele und schwarzer Heilbutt |
Die Filetstücke geräucherte Buttermakrele (links) stammen von “Escolar” (Schlangenmakrele o. Buttermakrele genannt) ab. Der Rumpf des Fisches ist torpedoförmig und wird bis zu 2 Metern lang.
Der schwarze Heilbutt (rechts) gehört zur Ordnung der Plattfische und ist der Familie der Schollen zugeordnet. Er lebt in den kalten Gewässern der nördlichen Halbkugel, wird bis zu 120cm lang und ernährt sich hauptsächlich von wirbellosen Meeresbewohnern und Fischen (z.b. Rotbarsch). |
 Räucheraal |
Der Räucheraal ist eine jahrhundertalte Spezialität in Norddeutschland. Angeblich soll im 12. Jahrhundert Graf Egilmar einem Abt im Kloster Iburg regelmäßig bundweise Aal geschickt haben. Aufgrund der langen Wegstrecke wurden die Aale mit Rauch haltbar gemacht und dadurch der Grundstein für die heutige Aalräucherei gelegt.
Da der Bestand in deutschen Gewässern zurückgeht, wird in den Räuchereien Aal aus den Gewässern Norwegens oder Schwedens importiert. Wir verwenden Aal aus Wildfang Schwedens. |
 Graved Lachs |
Die Skandinavier entwickelten im 14. Jahrhundert Graved Lachs (eingegrabener Lachs), um den Fisch länger haltbar zu machen. Dazu wurde der Lachs ausgenommen, mit Beizstoffen eingerieben, in Erdlöchern mindestens 3 Tage vergraben und mit Steinen beschwert. Der physische und osmotische Druck entzieht dem Fisch Wasser. Durch diese Trocknung und gutartigen Fermentierung finden Fäulnis erregende Organismen keine guten Lebensbedingungen mehr. |
 kalt geräucherter Lachs |
Kalt geräucherter Lachs – Das Kalträuchern ist die Königsdisziplin der Fisch- und Fleischveredlung und benötigt Fingerspitzengefühl, Erfahrung sowie Fachwissen. Je nach Art und Beschaffenheit des Produktes kann dieser Vorgang Stunden, Tage oder sogar Wochen dauern. Räucher- und Lüftungsphasen wechseln sich ständig ab. Dabei sollte die Temperatur nicht über 30°C steigen, um die Gerinnung des Eiweißes auszuschließen. Ähnlich wie beim Graved Lachs wird beim Kalträuchern dem Lachs Flüssigkeit entzogen um ihn länger haltbar zu machen. |
 geräucherte Forelle |
Die Forelle gehört zur Familie der Lachsfische. Ihr natürlicher Lebensraum befindet sich im Atlantik, in der Nord- und Ostsee sowie in vielen angrenzenden Binnengewässern. Zudem wurde die Forelle von Menschen in Asien, Amerika, Australien und Neuseeland eingeführt. Im Körperbau ähneln die Forellen dem nahverwandten Lachs, sind aber etwas kräftiger. Zu unserem Sortiment gehört u.a. die Goldforelle oder die Lachsforelle. |
