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Wetter Oldenburg

27. Oktober 2021, 18:20
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Räucherfisch

“fish & fine” in Großenbrode

Hallo zusammen,
 
wir haben einige Änderungen vorgenommen.
 
Wir haben den Hofverkauf ab Juni 2021 eingestellt und den Verkauf von Räucherfisch, Fingerfood sowie Fischbrötchen in unserer neues Geschäft in Großenbrode verlegt. Dieses Geschäft ist tgl. außer dienstags von 12:00 Uhr bis 18:00 Uhr geöffnet und befindet sich in der Ladenzeile Vierjahreszeiten Haus Nr. 4 in Großenbrode/Südstrand.
 

Der mobile Verkauf geht natürlich wie gewohnt weiter. Hier sind die aktuellen Termine und Standorte:

  • dienstags, mittwochs, freitags und sonntags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf an der Fleischerei Utecht, Hauptstr. 57, 23769 Fehmarn
  • donnerstags und samstags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf am Kaufhaus Puck, Seestr, 29, 23747 Dahme
Wir freuen uns, euch in unserem neuen Geschäft in Großenbrode bzw. am Verkaufsanhänger zu begrüßen.
 
Euer Didi
 
 


Termine Herbst 2020

Hallo zusammen,

unser Verkauf von Räucherfisch (Hofverkauf) in der Lübbersdorfer Kleinsthofsiedlung, Jebensweg 6 findet ab sofort nur noch mittwochs und freitags in der Zeit von 15:00 bis 17:00 Uhr statt. Am 17.10.2020 und am 25.10.2020 findet Ihr uns ab 10:00 Uhr auf dem Museumshof in Lensahn zum Apfelfest (17.10.) bzw. Herbst-Flohmarkt (25.10.). Es gibt dort wie gewohnt Räucherfisch aus eigener Herstellung, Backfisch, Kibbelinge, Tintenfischringe oder Fischbrötchen.

Hier der Überblick aller Termine und Standorte:

  • mittwochs und freitags Hofverkauf Räucherfisch von 15:00 bis 17:00 Uhr im Jebensweg 6, Lübbersdorf Kleinsthofsiedlung
  • dienstags ab 11:00 Uhr Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
  • mittwochs und freitags ab 10:00 Uhr Kaufhaus Puck, Seestr, 29, 23747 Dahme
  • donnerstags ab 10:00 Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
  • samstags ab 10:00 Uhr Kaufhaus Puck, Seestr, 29, 23747 Dahme
  • sonntags ab 10:00 Uhr Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade (außer am 17.10. und 25.10.2020)

Euer Didi

Räucherfisch frisch aus dem Ofen

Termine Sommer 2020

Hallo zusammen

wir starten den Sommer 2020 mit einem neuen Standort. Ab sofort findet Ihr uns immer mittwochs und freitags ab 10:00 Uhr am Kaufhaus Puck, Seestr, 29 in 23747 Dahme. Wir bieten neben Räucherfisch wie Aal, Stremellachs, Heilbutt oder Buttermakrele auch Fischbrötchen, Backfisch oder Kibbelinge zum Mitnehmen. Der Verkauf donnerstags am REWE Markt in Oldenburg wird im Sommer eingestellt.

Hier der Überblick aller Termine und Standorte:

  • mittwochs bis samstags Hofverkauf Räucherfisch von 15:00 bis 17:00 Uhr im Jebensweg 6, Lübbersdorf Kleinsthofsiedlung
  • dienstags ab 11:00 Uhr Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
  • mittwochs und freitags ab 10:00 Uhr Kaufhaus Puck, Seestr, 29, 23747 Dahme
  • donnerstags ab 10:00 Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
  • samstags ab 15:00 Uhr Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b,
  • sonntags ab 10:00 Uhr Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade

Euer Didi

 

Standorte Monat Juni

Hallo zusammen,

im Monat Juni konzentrieren wir uns wieder auf die Standorte Rewe Oldenburg (nur noch donnerstags), Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Großenbrode Südstrand und auf unseren Hofverkauf. Die Öffnungszeiten für den Hofverkauf haben wir geändert. Beachtet bitte die aktuellen Informationen auf der Startseite sowie unsere Beiträge auf Facebook bzw. Google.

Hier ist nochmal der Überblick:

  • mittwochs bis samstags Hofverkauf Räucherfisch von 15:00 bis 17:00 Uhr im Jebensweg 6, Lübbersdorf Kleinsthofsiedlung
  • dienstags und freitags ab 10:00 Uhr Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b
  • mittwochs, samstags und sonntags ab 10:00 Uhr Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52 auf der Promenade
  • donnerstags ab 10:00 Uhr REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a

Ich freue mich auf euren Besuch.

Euer Didi

 


Termine Monat Mai

Hallo zusammen,

 

im Monat Mai 2020 werden wir mit unserem Verkaufsanhänger vorerst die Standorte REWE Oldenburg in Holstein und EDEKA Heiligenhafen anfahren.

Eröffnen werden wir den Monat Mai mit einem Sonderhofverkauf vom 01. -03. Mai 2020 von 11:00 bis 17:30 Uhr. An diesen Tagen könnt ihr neben dem Räucherfisch auch leckere Fischbrötchen (Bismarck, Edelkräutermatjes, Seelachsschnitzel, NEU !!!Lachsmatjes) bekommen.
Außerdem bieten wir Backfisch, Tintenfischringe, Garnelen, Kibbelinge, Frikadellen mit hausgemachter Knobisauce oder Remoulade.
Alles zum Mitnehmen und zuhause genießen.

Hier ist nochmal ein Überblick:

  • montags und donnerstags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
  • mittwochs und samstags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Heiligenhafen, Höhenweg 4

Die Öffnungszeiten zum Hofverkauf  und Änderungen  werden auf Facebook sowie unserer Webseite bekanntgegeben.

Ich freue mich auf euren Besuch.

Euer Didi

 

Didis Räucherhütte – Alles mit Herz und Hand veredelt

Termine Monat März

Hallo zusammen,

aus gegebenem Anlass stellen wir den mobilen Verkauf und den Hofverkauf vorübergehend ein.
Vorbestellungen für Fischplatten nehmen wir weiterhin gern entgegen.
Bestellungen von Räucherfisch für die Osterfeiertage sind ebenfalls möglich.
Ruft mich an: 0162 6150822
Ich werde euch auf jeden Fall informieren, wann wir wieder mit dem Verkauf starten.

Für euch alles Gute und bleibt gesund!

Euer Didi

 

 

Hofverkauf mittwochs und freitags von 16:00 – 18:00 Uhr

Termine im Dezember

Hallo zusammen,

im Dezember konzentrieren wir uns bis einschließlich Heiligabend auf unsere Stellplätze an den Supermärkten in Oldenburg, Heiligenhafen und Großenbrode. Zudem findet der Hofverkauf von Räucherfisch wie z.B. Aal, Makrele, Forelle, Stremellachs, Heilbutt, Rotbarsch oder Scholle zu den gewohnten Zeiten mittwochs und freitags jeweils von 16:00 Uhr bis 18:00 Uhr statt.

Eine kurzfristige Erweiterung des Hofverkaufes wird noch gesondert bekanntgegeben.

Ab dem 28.12.2019 findet ihr uns bis zum Jahresende am Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz.

Hier sind die Verkauftage und Standorte bis Heiligabend im Überblick:

  • montags und donnerstags ab 10:00 Uhr REWE Oldenburg
  • dienstags und freitags ab 10:00 Uhr EDEKA Großenbrode
  • mittwochs und samstags ab 10:00 Uhr EDEKA Heiligenhafen
  • mittwochs und freitags von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf in Oldenburg Lübbersdorf Kleinsthofsiedlung, Jebensweg 6

Ich freue mich auf Euren Besuch und wünsche allen eine schöne Vorweihnachtszeit.

Euer Didi

Advent

 

Termine im September

Hallo zusammen,

es ist September und die Hauptferiensaison 2019 geht so langsam zu Ende. Vorab ein Dankeschön an alle Kunden, Freunde und Bekannte, die Didis Räucherhütte im ersten Geschäftsjahr unterstützt haben. Eure Reaktionen zeigen mir, daß ich mit meinem Unternehmen auf dem richtigen Weg bin. Sicher gibt es noch viele Dinge, die verbessert werden können. Eure Hinweise und Anregungen sind dabei immer sehr hilfreich.

Die Öffnungszeiten und Standorte werde ich ab September der kommenden Jahreszeit anpassen.

  • Montag, d. 23.09.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
  • Dienstag, d. 24.08.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
  • Mittwoch, d. 25.09.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
  • Mittwoch, d. 25.09.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
  • Donnerstag, d. 26.09.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
  • Freitag, d. 27.09.2019 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
  • Freitag, d. 27.09.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen,  Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
  • Samstag, d. 28.09.2019 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
  • Sonntag, d. 29.09.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz

Kurzfristige Änderungen werde ich wie immer rechtzeitig bekanntgegeben.

Ich freue mich auf Euren Besuch und wünsche Euch einen guten Start in den neuen Monat.

Euer Didi

Mein Sotiment:

  • Räucherfisch (Räucheraal, Makrele, Heilbutt, Buttermakrele, Rotbarsch, Stremellachs, Scholle, Forelle, Mettenden uvm.)
  • Imbiss am Verkaufswagen (u.a. Fischbrötchen, Fischfrikadelle, Backfisch, Kibbelinge, Tintenfischringe, Lachs Küsten-Döner, Fischsuppe, Edelkräutermatjes, Krabbensalat)
  • Fischplatten zu besonderen Anlässen individuell zubereiten

Produktlexikon

Produkte aus Didis Räucherhütte

Räucherfisch

 

Stremellachs

Stremellachs ist die Bezeichnung für die Art der Zubereitung des atlantischen Lachses. Der Lachs wird filitiert, in Streifen (norddeutsch: Stremel) geschnitten, zubereitet und geräuchert.

Buttermakrele und schwarzer Heilbutt

Die Filetstücke geräucherte Buttermakrele (links) stammen von “Escolar” (Schlangenmakrele o. Buttermakrele genannt) ab. Der Rumpf des Fisches ist torpedoförmig und wird bis zu 2 Metern lang.

Der schwarze Heilbutt (rechts) gehört zur Ordnung der Plattfische und ist der Familie der Schollen zugeordnet. Er lebt in den kalten Gewässern der nördlichen Halbkugel, wird bis zu 120cm lang und ernährt sich hauptsächlich von wirbellosen Meeresbewohnern und Fischen (z.b. Rotbarsch).

Räucheraal

Der Räucheraal ist eine jahrhundertalte Spezialität in Norddeutschland. Angeblich soll im 12. Jahrhundert Graf Egilmar einem Abt im Kloster Iburg regelmäßig bundweise Aal geschickt haben. Aufgrund der langen Wegstrecke wurden die Aale mit Rauch haltbar gemacht und dadurch der Grundstein für die heutige Aalräucherei gelegt.

Da der Bestand in deutschen Gewässern zurückgeht, wird in den Räuchereien Aal aus den Gewässern Norwegens oder Schwedens importiert. Wir verwenden Aal aus Wildfang Schwedens.

Graved Lachs

Die Skandinavier entwickelten im 14. Jahrhundert Graved Lachs (eingegrabener Lachs), um den Fisch  länger haltbar zu machen. Dazu wurde der Lachs ausgenommen, mit Beizstoffen eingerieben, in Erdlöchern mindestens 3 Tage vergraben und mit Steinen beschwert. Der physische und osmotische Druck entzieht dem Fisch Wasser. Durch diese Trocknung und gutartigen Fermentierung finden Fäulnis erregende Organismen keine guten Lebensbedingungen mehr.

kalt geräucherter Lachs

Kalt geräucherter Lachs – Das Kalträuchern ist die Königsdisziplin der  Fisch- und Fleischveredlung und benötigt Fingerspitzengefühl, Erfahrung sowie Fachwissen. Je nach Art und Beschaffenheit des Produktes kann dieser Vorgang Stunden, Tage oder sogar Wochen dauern. Räucher- und Lüftungsphasen wechseln sich ständig ab. Dabei sollte die Temperatur nicht über 30°C steigen, um die Gerinnung des Eiweißes auszuschließen. Ähnlich wie beim Graved Lachs wird beim Kalträuchern dem Lachs Flüssigkeit entzogen um ihn länger haltbar zu machen.

geräucherte Forelle

Die Forelle gehört zur Familie der Lachsfische. Ihr natürlicher Lebensraum befindet sich im Atlantik, in der Nord- und Ostsee sowie in vielen angrenzenden Binnengewässern. Zudem wurde die Forelle von Menschen in Asien, Amerika, Australien und Neuseeland eingeführt. Im Körperbau ähneln die Forellen dem nahverwandten Lachs, sind aber etwas kräftiger. Zu unserem Sortiment gehört u.a. die Goldforelle oder die Lachsforelle.
   

Nächste Termine

Hallo zusammen,

hier sind die nächsten Termine und Standorte von Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein:

  • Mittwoch, d. 19.06.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
  • Mittwoch, d. 19.06.2019 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
  • Donnerstag, d. 20.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
  • Freitag, d. 21.06.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
  • Freitag, d. 21.06.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52
  • Freitag, d. 21.06.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
  • Samstag, d. 22.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf in Großenbrode/Südstrand zum Mittsommerfest an der “MeerBühne”
  • Sonntag, d. 23.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz

Es gibt wieder leckeren Räucherfisch frisch aus dem Ofen, Fischbrötchen und unseren Küsten-Döner mit Lachs vom Spieß, Salat und Honig-Dill-Senf-Sauce im Fladenbrot.

Euer Didi

Didis Küstendöner

 

 

Termine

Hallo zusammen,
wir haben einige Änderungen vorgenommen.
Wir haben den Hofverkauf ab Juni 2021 eingestellt und den Verkauf  in unser neues Geschäft in Großenbrode/Südstrand  in der Ladenzeile Vierjahreszeiten Haus Nr. 4 verlegt.
Öffnungszeiten:
  • mittwochs bis montags von 12:00 Uhr – 18:00 Uhr
  • dienstags geschlossen

mobiler Verkauf:

  • mittwochs ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf an der Fleischerei Utecht, Hauptstr. 57, 23769 Fehmarn
  • donnerstags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf am Kaufhaus Puck, Seestr, 29, 23747 Dahme
  • freitags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf an der Fleischerei Utecht, Hauptstr. 57, 23769 Fehmarn
  • samstags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf am Kaufhaus Puck, Seestr, 29, 23747 Dahme