Graved Lachs

Termine im November

Publiziert 27. Oktober 2019

Hallo zusammen,

die Saison im Ferienpark Scharbeutz geht für uns zu Ende und wir werden dort mit unserem mobilen Verkauf von Räucherfisch und Fischbrötchen bis Jahresende eine kleine Pause einlegen. Zum Jahreswechsel vom 28. Dezember bis 01. Januar 2020 sind wir wieder für Euch da.

Ab November 2019 sind wir am Edeka Markt in Heiligenhafen, Höhenweg 4. Start ist dort am Mittwoch, d. 06.11.2019 ab 10:00 Uhr.

Am 22.11. und 23.11.2019 findet Ihr uns auf dem Museumshof Lensahn zum Martinstag. Von Freitagnachmittag bis Samstagabend werdet Ihr auf die Weihnachtszeit eingestimmt. Der Eintritt ist frei.

Hier ist eine Übersicht unserer Standorte und Öffnungszeiten:

montags und donnerstags ab 10:00 Uhr REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
dienstags und freitags ab 10:00 Uhr EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
mittwochs und samstags ab 10:00 Uhr EDEKA Jens, Heiligenhafen, Höhenweg 4
mittwochs und freitags 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)

Ich wünsche Euch einen schönen November und freue mich auf ein Wiedersehen.

Euer Didi

Didis Räucherhütte Fischplatten, Räucheraal, Makrele, Forelle, kaltgeräucherter Lachs, Stremellachs, Graved Lachs, Heilbutt

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Produktlexikon

Publiziert 6. August 2019

Produkte aus Didis Räucherhütte

Räucherfisch

Stremellachs	Stremellachs ist die Bezeichnung für die Art der Zubereitung des atlantischen Lachses. Der Lachs wird filitiert, in Streifen (norddeutsch: Stremel) geschnitten, zubereitet und geräuchert.
Buttermakrele und schwarzer Heilbutt	Die Filetstücke geräucherte Buttermakrele (links) stammen von “Escolar” (Schlangenmakrele o. Buttermakrele genannt) ab. Der Rumpf des Fisches ist torpedoförmig und wird bis zu 2 Metern lang. Der schwarze Heilbutt (rechts) gehört zur Ordnung der Plattfische und ist der Familie der Schollen zugeordnet. Er lebt in den kalten Gewässern der nördlichen Halbkugel, wird bis zu 120cm lang und ernährt sich hauptsächlich von wirbellosen Meeresbewohnern und Fischen (z.b. Rotbarsch).
Räucheraal	Der Räucheraal ist eine jahrhundertalte Spezialität in Norddeutschland. Angeblich soll im 12. Jahrhundert Graf Egilmar einem Abt im Kloster Iburg regelmäßig bundweise Aal geschickt haben. Aufgrund der langen Wegstrecke wurden die Aale mit Rauch haltbar gemacht und dadurch der Grundstein für die heutige Aalräucherei gelegt. Da der Bestand in deutschen Gewässern zurückgeht, wird in den Räuchereien Aal aus den Gewässern Norwegens oder Schwedens importiert. Wir verwenden Aal aus Wildfang Schwedens.
Graved Lachs	Die Skandinavier entwickelten im 14. Jahrhundert Graved Lachs (eingegrabener Lachs), um den Fisch länger haltbar zu machen. Dazu wurde der Lachs ausgenommen, mit Beizstoffen eingerieben, in Erdlöchern mindestens 3 Tage vergraben und mit Steinen beschwert. Der physische und osmotische Druck entzieht dem Fisch Wasser. Durch diese Trocknung und gutartigen Fermentierung finden Fäulnis erregende Organismen keine guten Lebensbedingungen mehr.
kalt geräucherter Lachs	Kalt geräucherter Lachs – Das Kalträuchern ist die Königsdisziplin der Fisch- und Fleischveredlung und benötigt Fingerspitzengefühl, Erfahrung sowie Fachwissen. Je nach Art und Beschaffenheit des Produktes kann dieser Vorgang Stunden, Tage oder sogar Wochen dauern. Räucher- und Lüftungsphasen wechseln sich ständig ab. Dabei sollte die Temperatur nicht über 30°C steigen, um die Gerinnung des Eiweißes auszuschließen. Ähnlich wie beim Graved Lachs wird beim Kalträuchern dem Lachs Flüssigkeit entzogen um ihn länger haltbar zu machen.
geräucherte Forelle	Die Forelle gehört zur Familie der Lachsfische. Ihr natürlicher Lebensraum befindet sich im Atlantik, in der Nord- und Ostsee sowie in vielen angrenzenden Binnengewässern. Zudem wurde die Forelle von Menschen in Asien, Amerika, Australien und Neuseeland eingeführt. Im Körperbau ähneln die Forellen dem nahverwandten Lachs, sind aber etwas kräftiger. Zu unserem Sortiment gehört u.a. die Goldforelle oder die Lachsforelle.

Aktuelle Verkaufstermine

Publiziert 27. Mai 2019

Hallo zusammen,

Didis Räucherhütte startet in Großenbrode am EDEKA mit frisch geräuchertem Fisch wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Rotbarsch, Räucheraal oder Graved Lachs.

Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:

Montag, d. 03.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
Dienstag, d. 04.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
Mittwoch, d. 05.06.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
Mittwoch, d. 05.06.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
Mittwoch, d. 05.06.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
Donnerstag, d. 06.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
Freitag, d. 07.06.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
Freitag, d. 07.06.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52
Freitag, d. 07.06.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
Samstag, d. 08.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
Sonntag, d. 09.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf beim Spargelfest bei der Schinkenräuchrei Braasch in 23738 Harmsdorf, Hauptstr. 25.
Montag, d. 10.06.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand, Am Hohen Ufer HS4/52

Kurzfristige Änderungen sind möglich und werden auf Facebook und unserer Webseite bekanntgegeben.

Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.

Dietmar Haack

Wochenstart

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Termine und Standorte

Publiziert 20. Mai 2019

Hallo zusammen,

Wie gewohnt startet Didis Räucherhütte in Großenbrode am EDEKA mit frisch geräuchertem Fisch wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Rotbarsch, Räucheraal oder Graved Lachs. Am Samstag und am Sonntag weichen wir vom Plan ab und sind beide Tage in Großenbrode Südstrand zur Eröffnungsfeier der Ladenzeile Am Hohen Ufer H4/52.

Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:

Montag, d. 20.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
Dienstag, d. 21.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
Mittwoch, d. 22.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
Mittwoch, d. 22.05.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
Mittwoch, d. 22.05.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
Donnerstag, d. 23.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
Freitag, d. 24.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
Freitag, d. 24.05.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
Samstag, d. 25.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand Eröffnungsfeier der Ladenzeile Am Hohen Ufer H4/52
Sonntag, d. 26.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Großenbrode Südstrand Eröffnungsfeier der Ladenzeile Am Hohen Ufer H4/52

Kurzfristige Änderungen sind möglich und werden auf Facebook bzw. unserer Webseite bekanntgegeben.

Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.

Dietmar Haack

Öffnungszeiten Hofverkauf

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Öffnungszeiten 2. Aprilwoche

Publiziert 8. April 2019

Hallo zusammen,

Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein startet diese Woche wie gewohnt mit frisch geräucherter Ware wie z.B. Aal, Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Goldforelle, Makrele, Graved Lachs oder kaltgeräucherten Lachs. Mettenden, Fischfrikadellen und Fischbrötchen sind auch wieder dabei.

Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:

Montag, d. 08.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
Mittwoch, d. 10.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
Mittwoch, d. 10.04.2019 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
Donnerstag, d. 11.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
Freitag, d. 12.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
Freitag, d. 12.04.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
Samstag, d. 13.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
Samstag, d. 13.04.2019 ab 14:00 Uhr Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
Sonntag, d. 14.04.2019 ab 11:00 Uhr Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8

Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.

Dietmar Haack

Fischplatten individuell zubereitet.

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Geänderte Öffnungszeiten und Verkaufsorte

Publiziert 28. November 2018

Hallo zusammen,

es gibt eine Änderung für den Verkauf am Samstag.

Ab dem 01.12.2018 entfällt samstags der mobile Verkauf auf dem Marktplatz in Oldenburg in Holstein.

Der mobile Verkauf findet jetzt immer samstags am Famila in 23611 Sereetz, Sereetzer Feld 1 statt.

Fischplatte individuell nach Ihren Wünschen frisch zubereitet

Zu meinem Verkaufsangebot gehören u.a.:

Räucherlachs
Räucheraal
Heilbutt
Forelle
Buttermakrele
Ananas-Lachs-Spieße
Graved Lachs
kaltgeräucherter Lachs
geräucherte Mettenden
Fischfrikadellen
Fischbrötchen
Suppen
Salate

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Neuer Stellplatz und aktuelle Termine

Publiziert 24. November 2018

Hallo zusammen,

ich habe einen neuen Stellplatz am Famila in 23611 Sereetz, Sereetzer Feld 1. Hier bin ich mit meinem Verkaufswagen ab der kommenden Woche immer dienstags und samstags ab 10:00 Uhr. Zudem wird es in der Adventszeit und zwischen den Feiertagen gesonderte Öffnungszeiten und Stellplätze geben. Darüber werde ich Sie hier auf der Webseite bzw. auf Facebook rechtzeitig informieren.

Zum Wochenstart gibt es wieder leckere Fischbrötchen, Fischfrikadellen oder Räucherfisch wie Heilbutt, Buttermakrele, Räucherlachs oder Forelle frisch aus dem Ofen.

Hier sind die aktuellen Termine für die kommende Woche:

Montag, d. 26.11..2018 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße 1
Dienstag, d. 27.11.2018 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Famila in 23611 Sereetz, Sereetzer Feld 1
Mittwoch, d. 28.11.2018 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
Mittwoch, d. 28.11.2018 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
Donnerstag, d. 29.11.2018 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf SKY Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
Freitag, d. 30.11.2018 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Strasse 6, Schönwalde am Bungsberg
Freitag, d. 30.11.2018 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
Samstag, d. 01.12.2018 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Famila in 23611 Sereetz, Sereetzer Feld 1
Samstag, d. 01.12.2018 von 10:00 Uhr – 12:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)