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- Brötchen mit Seelachsschnitzel
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- Räucherfisch frisch aus dem Ofen
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- Fischplatte
Produktlexikon
Produkte aus Didis Räucherhütte
Räucherfisch
 Stremellachs |
Stremellachs ist die Bezeichnung für die Art der Zubereitung des atlantischen Lachses. Der Lachs wird filitiert, in Streifen (norddeutsch: Stremel) geschnitten, zubereitet und geräuchert. |
 Buttermakrele und schwarzer Heilbutt |
Die Filetstücke geräucherte Buttermakrele (links) stammen von “Escolar” (Schlangenmakrele o. Buttermakrele genannt) ab. Der Rumpf des Fisches ist torpedoförmig und wird bis zu 2 Metern lang.
Der schwarze Heilbutt (rechts) gehört zur Ordnung der Plattfische und ist der Familie der Schollen zugeordnet. Er lebt in den kalten Gewässern der nördlichen Halbkugel, wird bis zu 120cm lang und ernährt sich hauptsächlich von wirbellosen Meeresbewohnern und Fischen (z.b. Rotbarsch). |
 Räucheraal |
Der Räucheraal ist eine jahrhundertalte Spezialität in Norddeutschland. Angeblich soll im 12. Jahrhundert Graf Egilmar einem Abt im Kloster Iburg regelmäßig bundweise Aal geschickt haben. Aufgrund der langen Wegstrecke wurden die Aale mit Rauch haltbar gemacht und dadurch der Grundstein für die heutige Aalräucherei gelegt.
Da der Bestand in deutschen Gewässern zurückgeht, wird in den Räuchereien Aal aus den Gewässern Norwegens oder Schwedens importiert. Wir verwenden Aal aus Wildfang Schwedens. |
 Graved Lachs |
Die Skandinavier entwickelten im 14. Jahrhundert Graved Lachs (eingegrabener Lachs), um den Fisch länger haltbar zu machen. Dazu wurde der Lachs ausgenommen, mit Beizstoffen eingerieben, in Erdlöchern mindestens 3 Tage vergraben und mit Steinen beschwert. Der physische und osmotische Druck entzieht dem Fisch Wasser. Durch diese Trocknung und gutartigen Fermentierung finden Fäulnis erregende Organismen keine guten Lebensbedingungen mehr. |
 kalt geräucherter Lachs |
Kalt geräucherter Lachs – Das Kalträuchern ist die Königsdisziplin der Fisch- und Fleischveredlung und benötigt Fingerspitzengefühl, Erfahrung sowie Fachwissen. Je nach Art und Beschaffenheit des Produktes kann dieser Vorgang Stunden, Tage oder sogar Wochen dauern. Räucher- und Lüftungsphasen wechseln sich ständig ab. Dabei sollte die Temperatur nicht über 30°C steigen, um die Gerinnung des Eiweißes auszuschließen. Ähnlich wie beim Graved Lachs wird beim Kalträuchern dem Lachs Flüssigkeit entzogen um ihn länger haltbar zu machen. |
 geräucherte Forelle |
Die Forelle gehört zur Familie der Lachsfische. Ihr natürlicher Lebensraum befindet sich im Atlantik, in der Nord- und Ostsee sowie in vielen angrenzenden Binnengewässern. Zudem wurde die Forelle von Menschen in Asien, Amerika, Australien und Neuseeland eingeführt. Im Körperbau ähneln die Forellen dem nahverwandten Lachs, sind aber etwas kräftiger. Zu unserem Sortiment gehört u.a. die Goldforelle oder die Lachsforelle. |
Aktuelle Standorte und Öffnungszeiten
Hallo zusammen,
Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein startet die neue Woche in Großenbrode mit frisch geräuchertem Fisch wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Goldforelle, Rotbarsch, Räucheraal oder kaltgeräucherter Lachs. Samstags finden Sie mich vormittags von 10:00 – 13:00 Uhr in Scharbeutz und ab ca. 14:00 Uhr am Hofcafe Lunau in Kabelhorst.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 13.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
- Dienstag, d. 14.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Mittwoch, d. 15.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
- Mittwoch, d. 15.05.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
- Mittwoch, d. 15.05.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 16.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 17.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
- Freitag, d. 17.05.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 18.05.2019 von 10:00 – 13:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Samstag, d. 18.05.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
- Sonntag, d. 19.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.
Dietmar Haack
gemischte Fischplatte mit Aal, Stremellachs, Buttermakrele und mehr.
Termine erste Maiwoche
Hallo zusammen,
Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein beginnt die neue Woche wie gewohnt am Montag in Großenbrode mit frisch geräuchertem Fisch wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Goldforelle, Rotbarsch, Räucheraal oder kaltgeräucherter Lachs. Da am Mittwoch ein Feiertag ist, entfallen der Markttag und der Hofverkauf. Stattdessen bin ich zusätzlich in Scharbeutz.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 29.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
- Dienstag, d. 30.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Mittwoch, d. 01.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Donnerstag, d. 02.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 03.05.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
- Freitag, d. 03.05.2019 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 04.05.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Sonntag, d. 05.05.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.
Dietmar Haack
Termine letzte Aprilwoche
Hallo zusammen,
Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein startet die Nachosterwoche am Montag wie gewohnt mit frisch geräuchertem Fisch wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Goldforelle, Rotbarsch, Räucheraal oder kaltgeräucherter Lachs.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 22.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Dienstag, d. 23.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Mittwoch, d. 24.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
- Mittwoch, d. 24.04.2019 ab 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 25.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 26.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
- Freitag, d. 26.04.2019 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 27.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Sonntag, d. 28.04.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.
Dietmar Haack
mittwochs und freitags Hofverkauf
Termine Osterwoche
Hallo zusammen,
Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein startet die Osterwoche wie gewohnt mit frisch geräuchertem Fisch wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Goldforelle, Rotbarsch, Räucheraal oder kaltgeräucherter Lachs.
Beachten Sie bitte, dass wir in der Osterwoche gesonderte Öffnungszeiten haben. Zudem werden wir den Hofverkauf und den Verkauf am Ostermontag noch gesondert bekanntgeben.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 15.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
- Dienstag, d. 16.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Mittwoch, d. 17.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
- Mittwoch, d. 17.04.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
- Donnerstag, d. 18.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
- Donnerstag, d. 18.04.2019 ab 14:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 19.04.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
- Samstag, d. 20.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz, Strandallee 98b, 23683 Scharbeutz
- Sonntag, d. 21.04.2019 ab 11:00 Uhr mobiler Verkauf Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche sowie ein schönes Osterfest.
Dietmar Haack
Frohe Ostern wünscht Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein
Öffnungszeiten 2. Aprilwoche
Hallo zusammen,
Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein startet diese Woche wie gewohnt mit frisch geräucherter Ware wie z.B. Aal, Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Goldforelle, Makrele, Graved Lachs oder kaltgeräucherten Lachs. Mettenden, Fischfrikadellen und Fischbrötchen sind auch wieder dabei.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 08.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
- Mittwoch, d. 10.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
- Mittwoch, d. 10.04.2019 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 11.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 12.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
- Freitag, d. 12.04.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 13.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
- Samstag, d. 13.04.2019 ab 14:00 Uhr Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
- Sonntag, d. 14.04.2019 ab 11:00 Uhr Lunaus Hofcafe, 23738 Kabelhorst, Bäderstr. 8
Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.
Dietmar Haack
Fischplatten individuell zubereitet.
Termine erste Aprilwoche
Hallo zusammen,
Didis Räucherhütte aus Oldenburg in Holstein startet die erste Aprilwoche mit Räucherfisch wie immer frisch aus dem Ofen wie z.B. Buttermakrele, Heilbutt, Räucherlachs, Forelle, Makrele, Goldforelle, Räucheraal oder kaltgeräucherten Lachs.
Am 06.04. und 07.042019 findet in Oldenburg der Frühlingsevent „Mobilität und Modefrühling“ mit einem verkaufsoffenen Sonntag statt. Ich werde dort mit meinem Verkaufsanhänger zu finden sein. Dadurch entfällt der Verkauf am Hofcafe Lunau am Samstag und Sonntag.
Hier sind die Öffnungszeiten und Standorte von Didis Räucherhütte in Oldenburg in Holstein:
- Montag, d. 01.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf EDEKA, 23775 Großenbrode, Strandstraße
- Mittwoch, d. 03.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Marktplatz Oldenburg in Holstein
- Mittwoch, d. 03.04.2019 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Donnerstag, d. 04.04.2019 ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf REWE Supermarkt, Kieler Chaussee 4a, 23758 Oldenburg in Holstein
- Freitag, d. 05.04.2019 ab 08:00 Uhr mobiler Verkauf Wochenmarkt Eutiner Straße 6, Schönwalde am Bungsberg
- Freitag, d. 05.04.2019 von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)
- Samstag, d. 06.04.2019 11:00 – 18:00 Uhr mobiler Verkauf Frühlingsevent in Oldenburg in Holstein
- Sonntag, d. 07.04.2019 11:00 – 18:00 Uhr mobiler Verkauf Frühlingsevent in Oldenburg in Holstein
Ich freue mich auf Ihren Besuch und wünsche Ihnen einen guten Start in die neue Woche.
Dietmar Haack
Hofverkauf