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Wetter Oldenburg

9. März 2021, 12:17
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Nacht
Klare Nacht
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Forelle

Hofverkauf im November

 
Wir sind wieder startklar und beginnen im Monat November mit dem Außer-Haus-Verkauf freitags, samstags und sonntags von 12:00 – 18:00 Uhr.
 
Neben dem heißgeräucherten Fisch (Aal, Stremellachs, Lachsforelle, Makrele oder Makrelenfilet) bieten wir auch kaltgeräucherten Lachs, Heilbutt oder Thunfisch an.
An diesen Tagen gibt es im Außer-Haus-Verkauf Fischbrötchen, Kibbelinge, Backfisch, Tintenfischringe oder Frikadellen mit unserer hausgemachten Knobisauce oder Remoulade.
 
Alles zum Mitnehmen und zu Hause genießen. 😋😋😋
Gerne Vorbestellung unter 01626150822!
 

Termine im Dezember

Hallo zusammen,

im Dezember konzentrieren wir uns bis einschließlich Heiligabend auf unsere Stellplätze an den Supermärkten in Oldenburg, Heiligenhafen und Großenbrode. Zudem findet der Hofverkauf von Räucherfisch wie z.B. Aal, Makrele, Forelle, Stremellachs, Heilbutt, Rotbarsch oder Scholle zu den gewohnten Zeiten mittwochs und freitags jeweils von 16:00 Uhr bis 18:00 Uhr statt.

Eine kurzfristige Erweiterung des Hofverkaufes wird noch gesondert bekanntgegeben.

Ab dem 28.12.2019 findet ihr uns bis zum Jahresende am Ostseestrand Ferienpark Scharbeutz.

Hier sind die Verkauftage und Standorte bis Heiligabend im Überblick:

  • montags und donnerstags ab 10:00 Uhr REWE Oldenburg
  • dienstags und freitags ab 10:00 Uhr EDEKA Großenbrode
  • mittwochs und samstags ab 10:00 Uhr EDEKA Heiligenhafen
  • mittwochs und freitags von 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf in Oldenburg Lübbersdorf Kleinsthofsiedlung, Jebensweg 6

Ich freue mich auf Euren Besuch und wünsche allen eine schöne Vorweihnachtszeit.

Euer Didi

Advent

 

Termine im November

Hallo zusammen,

die Saison im Ferienpark Scharbeutz geht für uns zu Ende und wir werden dort mit unserem mobilen Verkauf von Räucherfisch und Fischbrötchen bis Jahresende eine kleine Pause einlegen. Zum Jahreswechsel vom 28. Dezember bis 01. Januar 2020 sind wir wieder für Euch da.

Ab November 2019 sind wir am Edeka Markt in Heiligenhafen, Höhenweg 4. Start ist dort am Mittwoch, d. 06.11.2019 ab 10:00 Uhr.

Am 22.11. und 23.11.2019 findet Ihr uns auf dem Museumshof Lensahn zum Martinstag. Von Freitagnachmittag bis Samstagabend werdet Ihr auf die Weihnachtszeit eingestimmt. Der Eintritt ist frei.

Hier ist eine Übersicht unserer Standorte und Öffnungszeiten:

  • montags und donnerstags ab 10:00 Uhr REWE Markt Oldenburg/H. Kieler Chaussee 4a
  • dienstags und freitags ab 10:00 Uhr EDEKA Jens Großenbrode, Strandstr. 1
  • mittwochs und samstags ab 10:00 Uhr EDEKA Jens, Heiligenhafen, Höhenweg 4
  • mittwochs und freitags 16:00 – 18:00 Uhr Hofverkauf frisch aus dem Räucherofen, Jebensweg 6, Oldenburg in Holstein (Lübbersdorf, Kleinsthofsiedlung)

Ich wünsche Euch einen schönen November und freue mich auf ein Wiedersehen.

Euer Didi

Didis Räucherhütte Fischplatten, Räucheraal, Makrele, Forelle, kaltgeräucherter Lachs, Stremellachs, Graved Lachs, Heilbutt

Produktlexikon

Produkte aus Didis Räucherhütte

Räucherfisch

 

Stremellachs

Stremellachs ist die Bezeichnung für die Art der Zubereitung des atlantischen Lachses. Der Lachs wird filitiert, in Streifen (norddeutsch: Stremel) geschnitten, zubereitet und geräuchert.

Buttermakrele und schwarzer Heilbutt

Die Filetstücke geräucherte Buttermakrele (links) stammen von “Escolar” (Schlangenmakrele o. Buttermakrele genannt) ab. Der Rumpf des Fisches ist torpedoförmig und wird bis zu 2 Metern lang.

Der schwarze Heilbutt (rechts) gehört zur Ordnung der Plattfische und ist der Familie der Schollen zugeordnet. Er lebt in den kalten Gewässern der nördlichen Halbkugel, wird bis zu 120cm lang und ernährt sich hauptsächlich von wirbellosen Meeresbewohnern und Fischen (z.b. Rotbarsch).

Räucheraal

Der Räucheraal ist eine jahrhundertalte Spezialität in Norddeutschland. Angeblich soll im 12. Jahrhundert Graf Egilmar einem Abt im Kloster Iburg regelmäßig bundweise Aal geschickt haben. Aufgrund der langen Wegstrecke wurden die Aale mit Rauch haltbar gemacht und dadurch der Grundstein für die heutige Aalräucherei gelegt.

Da der Bestand in deutschen Gewässern zurückgeht, wird in den Räuchereien Aal aus den Gewässern Norwegens oder Schwedens importiert. Wir verwenden Aal aus Wildfang Schwedens.

Graved Lachs

Die Skandinavier entwickelten im 14. Jahrhundert Graved Lachs (eingegrabener Lachs), um den Fisch  länger haltbar zu machen. Dazu wurde der Lachs ausgenommen, mit Beizstoffen eingerieben, in Erdlöchern mindestens 3 Tage vergraben und mit Steinen beschwert. Der physische und osmotische Druck entzieht dem Fisch Wasser. Durch diese Trocknung und gutartigen Fermentierung finden Fäulnis erregende Organismen keine guten Lebensbedingungen mehr.

kalt geräucherter Lachs

Kalt geräucherter Lachs – Das Kalträuchern ist die Königsdisziplin der  Fisch- und Fleischveredlung und benötigt Fingerspitzengefühl, Erfahrung sowie Fachwissen. Je nach Art und Beschaffenheit des Produktes kann dieser Vorgang Stunden, Tage oder sogar Wochen dauern. Räucher- und Lüftungsphasen wechseln sich ständig ab. Dabei sollte die Temperatur nicht über 30°C steigen, um die Gerinnung des Eiweißes auszuschließen. Ähnlich wie beim Graved Lachs wird beim Kalträuchern dem Lachs Flüssigkeit entzogen um ihn länger haltbar zu machen.

geräucherte Forelle

Die Forelle gehört zur Familie der Lachsfische. Ihr natürlicher Lebensraum befindet sich im Atlantik, in der Nord- und Ostsee sowie in vielen angrenzenden Binnengewässern. Zudem wurde die Forelle von Menschen in Asien, Amerika, Australien und Neuseeland eingeführt. Im Körperbau ähneln die Forellen dem nahverwandten Lachs, sind aber etwas kräftiger. Zu unserem Sortiment gehört u.a. die Goldforelle oder die Lachsforelle.
   

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Didis Räucherhütte – alles mit Herz und Hand veredelt

Didis Räucherhütte

In meiner Fischräucherei in Oldenburg in Holstein stelle ich Räucherfisch und Frischwaren in höchster Qualität her. Zu meinem abwechslungsreichen Sortiment gehören u.a.:

Aal, Stremellachs verschiedene Variationen, Makrele, Rotbarsch, Buttermakrele, Lachsforelle, Makrelenfilet, Heilbutt, Bismarckhering, Edelkräutermatjes, Frikadellen und hausgemachte Salate.

Fischplatte mit Herz und Hand nach Ihren Wünschen zubereitet.

 

Selbstverständlich berate ich Sie gern ausführlich zu meinen Produkten und bin Ihnen bei der Auswahl/Zusammenstellung behilflich.

 

 

Räucherfisch frisch aus dem Ofen

Die Standorte im mobilen Verkauf befinden sich in Oldenburg in Holstein, Dahme, Scharbeutz und Großenbrode.

Am Verkaufswagen erhalten Sie neben dem Räucherfisch eine Auswahl von Speisen und Getränke zum Verzehr.

Brötchen mit Edelkräutermatjes

 

Sehr beliebt sind meine frisch zubereiteten Fischbrötchen mit:

  • Bismarckhering,

  • Edelkräutermatjes

  • Seelachsschnitzel

  • Brathering

  • oder Räucherlachs.

 

Als Imbiss biete ich außerdem:

  • Backfisch

  • Kibbelinge

  • Frikadellen

  • Kartoffelsalat.

 

 

 

Mein Highlight zu besonderen Anlässen:

Der Lachs-Küsten-Döner

Die Standorte und Events werden aktuell bekanntgegeben.

 

 

 

 

 

 

Zu Ihren Feierlichkeiten bereite ich Ihnen gern Fischplatten, Fischsuppen, Fischsalate oder Beilagen nach Ihren Wünschen auf Vorbestellung zu.

Konnte ich Ihr Interesse wecken? Dann besuchen Sie mich an einem meiner Standorte oder zum Hofverkauf. Für Fragen stehe ich gern zur Verfügung.

Ich freue mich auf Sie.

Dietmar Haack


 

 

Termine

Hier sind unsere Öffnungszeiten und Standorte beginnend in der 10. KW im Überblick:

  • mittwochs und donnstags von 11:00 – 17:00 Uhr Hofverkauf in der Lübbersdorfer Kleinsthofsiedlung, Jebensweg 6, 23758 Oldenburg/Holstein
  • freitags ab 10:00 Uhr mobiler Verkauf am Kaufhaus Puck, Seestr, 29, 23747 Dahme
  • samstags und sonntags von 11:00 – 17:00 Uhr Hofverkauf in der Lübbersdorfer Kleinshofsiedlung, Jebensweg 6, 23758 Oldenburg/Holstein